3000 yıl önce, Shang & Zhou hanedanlığında bazıları soya fasülyesi ile mayalanan çeşitli soslar bulunuyordu.
Antik zamanlarda soya sosuna sos suyu deniliyordu. Soya sosu terimi ilk kez Ming Hanedanlığından Gao Lian tarafından Zun Sheng Ba Jian’da “kullanırken bir kase yağ dökün ve sonra da soya soyu, sirke ve biraz şeker ekleyin…” dediğinde ortaya çıktı.
MÖ 753’te Tang Hanedanlığının ünlü bir budist rahibi Jian Zhen Japonya’yı ziyaret etti ve soya sosu yapma teknolojisini Japonya’ya getirdi.O zamandan beri Japonlar soya sosunu mayalayıp toplamayı öğrendiler.804 yılında (Zhen Yuan Döneminin yirminci yılı, Tang Hanedanlığı) ünlü bir budist rahibi olan Kukai antik Çin’in Chang’an şehrinde eğitim alırken aynı zamanda soya sosu yapımı teknolojisi hakkında daha çok bilgi edindi ve bunu Japonlara öğretti.
Yaklaşık 1200 yıllarında ( Japonya’nın Kamakura dönemi) bir diğer Japon budist rahibi Shinchi Kakushin Çin’de Jin Shan tapınağında eğitim görüyordu.Orada tapınağın geleneksel sos mayalama teknolojisinde uzmanlaştı.Japonya’ya döndüğünde Kii şehri Yura’daki Kokoku tapınağını kurdu ve komşularına sos mayalama teknolojisini öğretti.Böylelikle, uzun bir tarih Japonya’daki soya sosu mayalama teknolojisinin yayılmasına şahit oldu.
Çin’in özgürleşmesinden sonra, Çin hükümeti soya sosunu insanların günlük hayatında daha popüler ve yaygın hale getirmek istedi.Hükümet bilinen birçok atölye düzenledi, uzmanları bir araya getirdi ve soya sosu fabrikaları inşa etmek için büyük meblağlar yatırdılar.Geleneksel teknoloji büyük miktarda çok daha iyi soya sosu üretme konusunda ilerledi.O zamandan beridir, Çin Soya Sosu tüm dünyada ünlü olmuştur.
Soya sosu endüstrisinde seçkin bir uzman olan Bay Bao Qi’an, Pearl River Bridge Soya Sosu’na övgüler yağdırdı.PRB geleneksel sosa sosu teknolojisinin öne çıkan temsilcisidir.
PRB Soya Sosu özenle seçilmiş, ıslatılmış ve daha sonrasında buharda pişirilerek yüksek basınçta kaynatılarak rafine edilmiş Kuzeydoğu Çin sarı fasulyelerinden yapılmıştır. Buharda pişirilmiş sarı fasulye un ve maya ile karıştırılır. Bu karışım, havalandırılmış fermentasyon için maya kanalına gönderilecektir. Yukarıda gerçekleşen tüm süreç otomatik sistem ve bilgisayar sistemi ile izlenerek kontrol edilecektir. Olgunlaşmış sos mayası 48 saat sonrasında elde edilir. Bu sos mayası, yüz günlük mayalama için tuzlu su ile birlikte güneşlenme kabına yerleştirilir. Tüm mayalama süreci, herhangi bir yapay sıcaklık kontrolü olmaksızın tamamen doğal bir şekilde gerçekleştirilmektedir.
P.R.B. Soya Sosu yemek pişirmede birçok işlevde kullanılabilmektedir. Yemeği iştah açıcı ve kırmızı sosla daha da renkli kılmak için bazı yiyecekler soya sosu ile daha fazla ıslatılabilir veya pişirilebilir., Kırmızı sos, zehirli maddeleri içinde barındırmaksızın tamamen doğal olduğundan, yenilebilir renklerden farklıdır. Kırmızı sos yiyecekleri daha ilgi çekici yapmakla kalmaz, aynı zamanda insanların iştahını açar. Araştırma istatistiklerine göre soya sosu şeker proteini, aminofenol, yağ, enzim, B1 vitamini, B2 vitamini, niyasin, sülfat, fosfat, kalsiyum ve fosfor gibi bir dizi besleyici öğeleri içermektedir. P.R.B. Soya Sosu besleyici bir öğe olmakla birlikte, lezzetli ve iştah açıcı bir çeşnidir.
PRB Soya Sosu insanların iştahını açabildiği gibi vücuttaki toksinleri atmasına ve endişeyi ortadan kaldırmasına yardımcı olmaktadır. “Qian Jin Fang” ‘de (yazar Sun Simiao of Tang Dynasty) ve “Wai Tai Mi Yao”’da (yazar Wang Tao), soya sosu bilinen bir ilaç olarak nitelendirilmiştir. Bir kocakarı ilacı da bulunmaktadır, yanma durumunda veya arı/zehirli böcekler tarafından sokulduğunda insanlar rahatlamak için soya sosunu kullanırlar.
Soya Sosu farklı yemekleri pişirirken çeşni olarak kullanılabilir:
| PRB Açık Renkli Soya Sosu | PRB Koyu Renkli Soya Sosu | |
| Koku | Hafifçe çalkalanmış ve korunmuş fasulyelerin güçlü ve saf doğal lezzeti | Baskın sos lezzeti ve korunmuş fasülye tadı |
| Tat | Uzun süre dayanan yumuşak, taze bir tat | Baskın, tatlı ve taze lezzet |
| Renk | Parlak açık kırmızı-kahverengi; sette yetiştirildiğinde altın sarısı, yüzeyde ise açık ve parlak | Parlak yüzey ile koyu kırmızı-kahverengi |
| Sıvı | Berrak; açık sarı renkli köpük çalkalandıktan sonra uzun süre dayanabilir | Katı; cam duvara uzun süre tutunabilir |
| Kullanımı | Soğuk yemekler için, balık eti ve sebzeler için daldırın; saf lezzet ve lezzetli tat | Yiyecekleri bandırma, buharda pişirme ve kızartmak için kullanılır. Baskın tat ve parlak renk |
